Grécky šalát s fetou
Šťavnaté paradajky, chrumkavá uhorka, olivy a slaná feta sú dôkazom, že dobré letné jedlo nepotrebuje komplikovaný recept. V Grécku tento šalát poznajú ako horiatiki, teda dedinský šalát. Fetu zvyčajne nekrájajú na malé kocky, ale položia ju navrch v jednom väčšom kuse. Chlieb pritom nie je iba prílohou. Na záver sa ním vytiera olivový olej zmiešaný so šťavou z paradajok.
Potrebujete: paradajky, uhorku, papriku, červenú cibuľu, olivy, fetu, olivový olej a oregano.
Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky a pridajte olivy. Navrch položte fetu, pokvapkajte olivovým olejom a posypte oreganom. Podávajte s čerstvým pečivom.
Malý trik: Paradajky pred prípravou neukladajte do chladničky. Pri izbovej teplote majú výraznejšiu vôňu aj chuť.
Studený cestovinový šalát s pestom
Cestovinový šalát je ideálnym obedom na dni, keď chcete jedlo pripraviť vopred a neskôr ho iba vytiahnuť z chladničky. Najlepšie fungujú kratšie cestoviny, napríklad penne, fusilli alebo farfalle. Ich záhyby a ryhovaný povrch zachytia viac pesta než hladké špagety. Chuť šalátu sa počas chladenia ešte rozvinie, preto si ho môžete pripraviť večer a vziať na druhý deň do práce, na výlet alebo k vode.
Potrebujete: cestoviny, cherry paradajky, mozzarellu, rukolu, pesto a citrónovú šťavu.
Cestoviny uvarte a nechajte vychladnúť. Pridajte prekrojené paradajky, mozzarellu a rukolu. Zmiešajte s pestom a trochou citrónovej šťavy.
Gazpacho
Ak neviete, čo s veľkým množstvom letných paradajok, gazpacho je odpoveďou. Pochádza z juhu Pyrenejského polostrova a s horúcim počasím je späté natoľko, že sa v Španielsku nepodáva iba v miske. Jemnejšia verzia sa môže naliať do pohára a piť ako studený zeleninový nápoj. Medzi jeho príbuzných patria aj krémovejšie paradajkové salmorejo či biele mandľové ajoblanco.
Na gazpachu je skvelé najmä to, že zeleninu nemusíte variť. Stačí mať zrelé paradajky, mixér a trochu času na vychladenie.
Potrebujete: zrelé paradajky, uhorku, červenú papriku, cesnak, olivový olej, vínny ocot, soľ a korenie.
Všetky suroviny rozmixujte dohladka. Podľa potreby pridajte trochu studenej vody a nechajte aspoň 30 minút chladiť. Podávajte s krutónmi alebo kúskami zeleniny.
Malý trik: Použite naozaj zrelé paradajky. Čím sú sladšie a voňavejšie, tým menej ďalšieho dochucovania budete potrebovať.
Tortila s hummusom a zeleninou
Tortilla je ideálnym riešením na takzvané „upratovanie chladničky“. Zabaliť do nej môžete zeleninu, syr, zvyšok kuracieho mäsa, tuniaka alebo bylinky, ktoré by sa už inak nespotrebovali. Hummus dodá tortille krémovosť bez potreby ťažkej majonézovej omáčky. Tradične sa pripravuje z cíceru, tahini, citróna a olivového oleja, vďaka čomu obsahuje kombináciu vlákniny, rastlinných bielkovín a tukov.
Potrebujete: tortillu, hummus, listový šalát, paradajku, uhorku, avokádo a syr.
Tortillu potrite hummusom. Pridajte zeleninu, avokádo a syr, zahnite okraje a pevne zrolujte. Pre sýtejšiu verziu doplňte tuniaka alebo kuracie mäso.
Melónový šalát s balkánskym syrom
Melón chutí najlepšie dobre vychladený, no nemusí zostať iba sladkým dezertom. V spojení so slanou fetou, sviežou mätou a limetkou vznikne výrazná kombinácia sladkej, slanej a kyslej chuti. Červený melón tvorí približne z 92 % voda, takže môže prispieť k príjmu tekutín. Pohár vody však nenahrádza, preto na pitný režim nezabúdajte ani pri miske plnej melóna.
Potrebujete: červený melón, fetu alebo balkánsky syr, uhorku, mätu, limetku a semienka.
Melón a uhorku nakrájajte na kocky. Pridajte rozdrobený syr, lístky mäty a tekvicové alebo slnečnicové semienka. Pokvapkajte limetkovou šťavou.
Malý trik: Šalát podávajte okamžite. Po dlhšom státí začne melón púšťať vodu a syr môže zmäknúť.
